材料

• 牛排 200g，厚度 2.5cm，常温
• 盐
• 黑胡椒
• 蒜蓉

步骤

以米家电磁炉 2 为例

• 牛肉 洗净，擦干，备用

• 牛肉 各面撒上适量盐、黑胡椒，再 抹上蒜蓉、法国芥末

• 室温腌制 10 分钟

• 大火 (99 档) 起锅烧油，温度到达 200 度

• 降至中火 (50 档)，先煎侧边（封边），优先有油脂的边，煎至焦褐色即可

• 然后煎两大面，不停翻转

• 边煎边刮掉表面的蒜蓉，防止焦了

• 适当加油

• 约煎 2-3 分钟，牛肉 2-3 成熟即可

• 将牛肉放至一个常温碟中，加盖保鲜膜，rest 8 分钟

• 8 分钟后，起锅 (50 档) 烧油，将牛肉煎至需要的熟度

参考

• 史上最香濃煎牛扒方法_哔哩哔哩_bilibili (opens new window)