咖啡笔记
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name: Dirty
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name: 冰美式
# 前期准备
# 💡前提知识
1 份 Espresso (意式浓缩) 的粉量为
7-10g
,2 份为14-20g
,以此类推。萃取量为粉量的 2 倍,即
1:2
。Espresso 是意式咖啡的基底,就跟水果茶茶底一样。
# 🧊冰格推荐
推荐使用下图类型的冰格制冰,一份约为 100g,每杯用一份,比起二三百格的更方便,又不占地方。
# ☕Espresso 制作
意式咖啡(饮品)通常使用 2 份 Espresso 作为基底,因此以 2 份 Espresso 为例。
# 半自动咖啡机
根据说明书萃取即可
# 摩卡壶
根据说明书萃取即可
# 速溶(冻干)咖啡粉
条件有限又想来一杯拿铁时,速溶咖啡也是一个不错的选择。
以雀巢绝对深黑为例,一条 1.8g≈1 份 Espresso 的量,故 2份Espresso = 2条咖啡粉 + 35g水
# 🥛加热牛奶
# 蒸汽加热
- 使用咖啡机的蒸汽嘴将牛奶加热
# 微波加热
- 室温 15 度,微波炉中小火加热 1 分钟,可将 250ml 常温牛奶加热至温热
# ⚠️说明
本文中的配方并不是什么商业配方,完全是根据现有条件制作得出的,即为什么牛奶都是 250ml 的,因为我买的牛奶一盒就是 250ml 的,咖啡在本文中仅作为一种饮品风味来源,不同咖啡的质量不在本文探讨范围内。配方中的糖浆仅供参考,可根据实际喜好自由调整。
# 拿铁
# Dirty
可以理解为没有搅拌的拿铁
- 100g 冰
- 250ml 甜牛奶(推荐燕塘) = 10g 糖浆 + 250ml 纯牛奶
- 2 份 Espresso
# 生椰拿铁
- 100g 冰
- 200ml 厚椰乳
- 2 份 Espresso
# 椰云拿铁(抄的,没亲测)
- 100g 冰
- 150ml 厚椰乳
- 50ml 椰树椰汁
- 2 份 Espresso
椰云(没材料忽略)
# 蜂蜜拿铁
- 5g 蜂蜜
- 100g 冰
- 250ml 纯牛奶
- 2 份 Espresso
注意
蜂蜜需加少量牛奶搅拌融化,否则加冰后温度低,很难融化。
# 美式
# 冰美式
- 100g 冰
- 250ml 饮用水
- 2 份 Espresso
- 15g 糖浆
# 气泡冰美式
- 100g 冰
- 250ml 气泡水
- 2 份 Espresso
- 15g 糖浆
笔记
- 因为我买的气泡水 330ml 的,我是用 330ml 气泡水做的。
- 美式真的太苦了,多放点糖。
上次更新: 2023/06/09, 15:18:42