材料

16 个的配方

• 馅料
  • 熟糯米粉 150g （炒或烤熟）
  • 奶粉 80g
  • 猪油 8g
  • 水 200g
  • 白砂糖 80g
• 油酥 （15g * 16）
  • 中筋面粉 160g
  • 猪油 80g
• 油皮
  • 中筋面粉 250g
  • 猪油 60g
  • 水 约 140g

提示

1. 如果不想做酥皮，可以使用蛋挞皮代替，注意蛋挞皮应在冰箱刚取出来的第一时间与锡纸分离，否则会很难分离。
2. 没有猪油可以用黄油代替，但不建议用植物油，植物油比较湿，可尝试适当减少油的量。

步骤

馅料

1. 取大容器，加入 熟糯米粉 、 奶粉 搅拌均匀
2. 加入 猪油
3. 另起一锅，加入 水 、 白砂糖 烧开，倒入粉容器中，快速搅拌均匀。
4. 备用

参考

• [傳統老婆餅]- 歷史悠久，傳統制作，一直深受大眾喜愛，酥松，軟滑餡香甜略帶少許韌性，配上糖冬瓜主料，甜潤爽口，風味獨特，軟糯酥松，層次分明，起發好，難怪人們一如既往對它鐘愛有加。 - YouTube (opens new window)