配方

面包

• 高筋面粉 500g
• 低筋面粉 100g
• 盐 4g
• 糖分 70g
• 鸡蛋 2 个
• 酵母 6g
• 纯牛奶 340g
• 黄油 50g

步骤

面包

• 依次放入除黄油外的材料，使用面包机揉成型
• 放入融化的黄油，揉出手套膜
• 待发酵至一倍大
• 取出、排气
• 造型部分可参考视频或自由发挥
• 二次发酵至一倍大

总结

在实践中，不清楚是太早放黄油还是酵母失去活性，在两次试验中，均未能成功发酵，做出来的面包表皮酥脆，内部紧实，别有一番风味。

参考

• 干货分享！一款烘焙店里的芝士肉松热狗面包教程！ | 賴皮猴 Monkey's Super Cuisine - YouTube (opens new window)