NipGeihou's blog NipGeihou's blog
  • Java

    • 开发规范
    • 进阶笔记
    • 微服务
    • 快速开始
    • 设计模式
  • 其他

    • Golang
    • Python
    • Drat
  • Redis
  • MongoDB
  • 数据结构与算法
  • 计算机网络
  • 应用

    • Grafana
    • Prometheus
  • 容器与编排

    • KubeSphere
    • Kubernetes
    • Docker Compose
    • Docker
  • 组网

    • TailScale
    • WireGuard
  • 密码生成器
  • 英文单词生成器
🍳烹饪
🧑‍💻关于
  • 分类
  • 标签
  • 归档

NipGeihou

我见青山多妩媚,料青山见我应如是
  • Java

    • 开发规范
    • 进阶笔记
    • 微服务
    • 快速开始
    • 设计模式
  • 其他

    • Golang
    • Python
    • Drat
  • Redis
  • MongoDB
  • 数据结构与算法
  • 计算机网络
  • 应用

    • Grafana
    • Prometheus
  • 容器与编排

    • KubeSphere
    • Kubernetes
    • Docker Compose
    • Docker
  • 组网

    • TailScale
    • WireGuard
  • 密码生成器
  • 英文单词生成器
🍳烹饪
🧑‍💻关于
  • 分类
  • 标签
  • 归档
  • 烘焙

    • 蛋糕

    • 面包

      • 「烘焙」牛角包/可颂
      • 「烘焙」热狗面包
      • 「面包」生吐司
      • 「面包」山形吐司
      • 烘焙 - 麻薯
        • 预拌粉版
          • 配方
          • 步骤
          • 参考
        • 木薯淀粉版
          • 配方
          • 步骤
          • 参考
      • 面包 - 吐司面包
    • 饼干

    • 其他

    • 姿势

  • 家常菜

  • 小吃

  • 中式糕点

  • 甜品

  • 饮品

  • 馅料

  • 西餐

  • 笔记

  • 烹饪
  • 烘焙
  • 面包
NipGeihou
2022-04-06
目录

烘焙 - 麻薯

# 预拌粉版

# 配方

  • 麻薯预拌粉 200g
  • 牛奶 80g
  • 全蛋液 65g
  • 黄油 40g
  • 盐 2g
  • 黑芝麻 10g
  • 老抽 3g

# 步骤

时间 线程 1 线程 2
- 材料称重,软化黄油;准备好烤盘
- 麻薯粉放到容器 1;等会需要导入调味料搅拌
- 牛奶、鸡蛋、盐、酱油混合,隔热搅拌十几秒后导入容器 1,搅拌至无干粉状态
- 烤箱预热上下 180℃
- 加入软化的黄油,和面 3-5 分钟;中途加黑芝麻;揉到 Q 弹光滑的状态;
- 分 12 份
- 放入烤箱烤 25 分钟;完成

出炉后放入冷的烤盘不易回缩

# 参考

  1. 复刻山姆麻薯面包,用预拌粉可以一次成功吗?_哔哩哔哩_bilibili (opens new window)

# 木薯淀粉版

# 配方

  • 木薯淀粉 100g

  • 材料 2(混合)

    • 高筋面粉 20g

    • 水 30g

  • 材料 3

    • 水 70g

    • 黄油 25g

    • 糖 15g

    • 盐 1g

  • 鸡蛋液(温) 70g

# 步骤

  • 加热鸡蛋
    • 烧一壶开水,按 1:1 与常温水混合,得到温水
    • 把鸡蛋放入温水中加热
  • 制作麻薯糊
    • 冷锅,放入 材料3
    • 加热至沸腾后关火
    • 边搅拌边放入 材料2 (面粉糊)
    • 开火,翻炒约 30 秒,后关火
    • 加入 木薯淀粉 ,拌匀
    • 加入 鸡蛋液(温) (分 1 到 2 次加入),拌匀
    • 加入 黑芝麻 ,拌匀
  • 烤箱预热,上下火 170 度
  • 倒入裱花袋
  • 烤 35 分钟

# 参考

  1. 不用预拌粉,不用开高温,百分百膨胀起来的空心麻薯恐龙蛋~麻薯的膨胀能力在进烤箱前就已经决定了。_哔哩哔哩_bilibili (opens new window)
上次更新: 2023/01/22, 11:41:17
「面包」山形吐司
面包 - 吐司面包

← 「面包」山形吐司 面包 - 吐司面包→

最近更新
01
iSCSI服务搭建
05-10
02
磁盘管理与文件系统
05-02
03
网络测试 - iperf3
05-02
更多文章>
Theme by Vdoing | Copyright © 2018-2025 NipGeihou | 友情链接
  • 跟随系统
  • 浅色模式
  • 深色模式
  • 阅读模式