材料

• 面团
  • 中筋面粉 500g
  • 酵母 4g
  • 无铝泡打粉 4g
  • 白糖 2g
  • 猪油 15g
  • 温水 250g

步骤

1. 将酵母、白糖、温水混合备用。
2. 称面粉，加入泡打粉、猪油，分次加入酵母水，边加边搅拌。
3. 加完水后，踹成面团，放置案板，揉光。
4. 揉成团，放入盆中，封保鲜膜等待发酵。
5. 发酵至两倍大左右，撕开有均匀的网丝状即可。
6. 案板撒干面粉，取出面团，滚成长条，揉光排气。
7. 分割成大小均匀的剂子（参考重量 35g）
8. 包包子

包好的包子，等待二次醒发（大小略大于原来的大小）

总结

1. 二次醒发在参考资料中并未提及大概的时间，在尝试包好用静置发酵约 10 分钟后，上开水锅蒸 15 分钟，未达到预期效果，下次延长二次醒发时间

参考资料

1. 品诺美食开课啦。蒸包子总会遇到不白不光不蓬松这些问题？老师傅教你解决办法 [EB/OL]. [2022 年 5 月 31 日]. https://www.bilibili.com/video/BV1ny4y117RL.