「烹饪」盐焗鸡
本文中的盐焗鸡制作方式有别于传统做法,参考朱南新的《盐焗鸡肉质改善方法研究》使用微波方式处理,此方式可使得市售冰鲜鸡具有老鸡口感,使得本菜的原材料 —— 鸡的来源变多。
# 材料
- 冰鲜鸡腿 2 个 约 250g
- 盐焗鸡粉 10g
- 姜片 2 片
- 植物油 适量
# 步骤
- 将冰鲜鸡腿浸泡 2 小时 +,浸出血水,沥干水分。
- 将鸡腿、盐焗鸡粉、姜片、植物油充分混合,腌制 30 分钟 +。如冰箱隔夜,下一步需提前取出升到室温。
- 家用微波炉高火 10 分钟。(参考型号:美的 M1-L23B,参考文献中推荐参数为微波 720W,9 分钟,但受限于家用微波炉的最大功率 700W,实践调整为 10 分钟)
# 参考文献
- 朱南新。盐焗鸡肉质改善方法研究 [D]. 华南理工大学,2013.
上次更新: 2025/09/23, 22:16:43