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NipGeihou
2022-05-10
目录

「烹饪」盐焗鸡

本文中的盐焗鸡制作方式有别于传统做法,参考朱南新的《盐焗鸡肉质改善方法研究》使用微波方式处理,此方式可使得市售冰鲜鸡具有老鸡口感,使得本菜的原材料 —— 鸡的来源变多。

# 材料

  • 冰鲜鸡腿 2 个 约 250g
  • 盐焗鸡粉 10g
  • 姜片 2 片
  • 植物油 适量

# 步骤

  1. 将冰鲜鸡腿浸泡 2 小时 +,浸出血水,沥干水分。
  2. 将鸡腿、盐焗鸡粉、姜片、植物油充分混合,腌制 30 分钟 +。如冰箱隔夜,下一步需提前取出升到室温。
  3. 微波 720W,9 分钟。

# 参考文献

  1. 朱南新。盐焗鸡肉质改善方法研究 [D]. 华南理工大学,2013.
上次更新: 2023/06/09, 15:18:42
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