材料

• 鸡腿 750g
• 酱料
  • 耗油 15g
  • 海鲜酱 20g
  • 黄豆酱 15g
  • 葱伴侣大酱（甜面酱） 10g
  • 东古一品香酱油 25g
  • 红烧酱油 5g
• 香料
  • 八角 3g
  • 桂皮 5g
  • 香叶 1g
  • 小茴香 2g
  • 白芷 3g
  • 花椒 3g
  • 草果（去籽） 1 个
• 鸡精 5g
• 味精 3g
• 白糖 5g

步骤

时间	线程 1	线程 2
-	鸡腿剁块
00:00	鸡肉放入清水，浸泡 30 分钟，泡出血水，中途换水 2、3 次
-		准备葱、姜、酱料
00:30	鸡肉控干水分
-	加入葱、姜、料酒、酱料，腌制 30 分钟
-		洗干净干香菇，用开水 300g 泡开，泡菇水备用
-		香料清洗后放入香料袋
-		准备高压锅
0:55		香菇改刀切片
1:00	鸡肉放入高压锅中，加入 300g 香菇水
-	加入鸡精、味精、白糖、香料包
1:05	高压锅上汽后计时 5 分钟
1:10	关火，闷 20 分钟
-		准备砂锅，放入土豆、鲜菇垫底
1:30	高压锅开盖
-	黄焖鸡放砂锅，开火，等待再次烧开即可完成

参考

• 黄焖鸡好不好吃，酱料的配比和焖制尤为重要，学会后和外面小吃店一样香_哔哩哔哩_bilibili (opens new window)